‘Las recetas de Sor Juana’, tema del V encuentro de Cocina Conventual

Foto: Antonio Zamora

Por: Antonio Zamora.

Con el objetivo de rescatar y conservar el patrimonio de la cocina Conventual y teniendo como tema de análisis las recetas de Sor Juana Inés de la Cruz, se llevará a cabo en Puebla la quinta edición del encuentro de Cocina Conventual del 12 al 15 de octubre.

Anel Nochebuena Escobar, directora del Instituto Municipal de Arte y Cultura (IMACP), dio a conocer en rueda de prensa que este encuentro llevará por nombre ‘Sor Juana y sus recados gastronómicos’ con el eslogan: ¿Qué podemos saber las mujeres sino filosofías de cocina?

“Este evento se propone promover la riqueza de las variadas manifestaciones culinarias, a través de conferencias impartidas por especialistas del INAH, UPAEP y la UNAM, además de un taller, actividades en las que se buscará profundizar sobre la labor de la que fue la rescatadora de la nueva cocina mexicana y que generó alrededor de 25 recetas”, refirió la directora.

Por su parte, Ángel Perea Balbuena, coordinador de la licenciatura de Turismo de la BUAP, recordó que desde 2010, la cocina mexicana es la única en el mundo que forma parte del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO, al tiempo de explicar que se trata de una cocina mestiza amalgamada de la cocina prehispánica con la española y árabe, esta última por su influencia por los 800 años de conquista en la península ibérica.

Mientras que Claudia Reyes, directora del Museo de Santa Mónica, una de las sedes del evento (junto al salón Paraninfo del edificio Carolino, el Teatro de la ciudad y la UVM), comentó que para cerrar habrá un recorrido guiado titulado Entre la historia y el sabor de Puebla que partirá del Módulo de Información Turística a las 10 de la mañana el sábado 15 de octubre, para el cual repartirán boletos gratuitos en el mismo módulo.

El programa completo de actividades se puede revisar en las redes sociales del IMACP.