Prevén poco incremento de precio de hojaldras en panificadoras de Cholula

Foto: Omar Sánchez

Por: Omar Sánchez.

San Pedro Cholula, Pue. A pesar del incremento en el costo del azúcar, panaderos de este municipio mantendrán el precio de la tradicional hojaldra chica en 15 pesos -similar al año pasado-, esto para no afectar el bolsillo de las familias cholultecas y no romper con una de las tradiciones más arraigadas de los mexicanos, que es el Día de Muertos.

Así lo expuso la integrante del Corporativo Roldán Panificadora, Matilde Roldán, quien mencionó que para estos días esperan elaborar de 50 a 60 bultos de harina, de las que por bulto se obtienen alrededor de 720 piezas de hojaldras, siendo más adquirida la roba.

“Tenemos dos semanas de elaborar hojaldras, en nuestro producto se encuentra la calidad en mantequilla y todos los ingredientes que tiene la hojaldra, llevamos en el mercado de Cholula, 95 años de continuar con la tradición de elaboración de pan tradicional”.

En ese tenor, especificó que independientemente del pan de muertos tradicional, habrá este año una novedad que será la hojaldra de chocolate, además de la que llevan ingredientes como relleno de nuez con pasas, la cual tuvo un incremento de un 15 por ciento, por lo que su costo será de 230 pesos, pero será una pieza grande, en cambio la mediana rondará los 50 pesos.

Agregó que las familias de este municipio acostumbran a comprar la “roba” esto porque les resulta más económico además que conlleva más piezas, esto también porque forma parte de una de las tradiciones de Cholula más antiguas.

“La roba se compra cuando los difuntos cumplen un año y se le llama la primera ofrenda, se acostumbra a que se va a visitar la ofrenda, se lleva una cera y como agradecimiento se les regala la hojaldra”.

Finalmente dijo que la  temporada fuerte inicia este día para concluir el día 1 de noviembre; “Es impresionante el 31 es el mejor día y el 2 de noviembre toda la gente está en el panteón acompañando a sus difuntos, una tradición que se sigue conservando en San Pedro”, concluyó.